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| 純米酒で造る「我が家の梅酒」 |
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| 一般的にはホワイトリカーを使うが、日本酒でつくってます |
材料：梅 1Kg
：氷砂糖 500g〜1Kg(好みで）
：純米酒 1升・・の割合でつくる
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作り方 作り方は簡単、誰でも作れますは
まずは梅の実を水洗い後、ザルにさらし 布巾で水分を拭き去る
それを、竹串で一個ずつ ヘタを取り去り、２〜3か所刺す（梅のエキスが酒に浸み込むよう）
用意した広口瓶に、処理をした梅の実、氷砂糖、純米酒を上記の割合で入れる
約3ヶ月間、冷暗所に保管、熟成するのを待つ
エキスが梅に逆流する前に梅の実を取り出す
これで美味しい梅酒の完成です。
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 梅酒ラベルのいろいろ |
ビンに詰め、ラベルを張った |
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| 平成17年頃からつくり始めた梅酒も今では3年〜5年経過した物もあり、更に熟成まろやかな味になっている。 |
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| どぶろく を造る |
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用意したもの
4〜5升入る容器（果実酒を漬ける容器、瓶など）熱湯消毒できれいにしておく
おたま（仕込みをした後、攪拌ビン詰めするときに使用）
計量カップ（米を計る）
じょうご
瓶
温度計
調理用秤
消毒用アルコール（酒造りには雑菌が大敵、熱湯消毒でも良いが容器・おたま等をアルコール殺菌すればなお 可）
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用意する材料
- 米一升（普段食べているお米で良し）
- 水5リットル（ミネラルウォーターか井戸水がお奨め）
- 米麹一升
- イースト菌（約１０G)ドライイーストを使用（ワインイーストあればなお可）
- ヨーグルト菌（普通に食べるプレーンヨーグルト（大さじ一杯位）を代用
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仕込みをして半日もすれば発酵が始まる |
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造り方
- 米を蒸す（洗米した後、一晩水に浸し水切り後蒸す）40〜50分
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- その間に、米麹をほぐしておく
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- 蒸しあがった米を少し冷ましておき
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- 冷やしておいた仕込み水を容器に投入
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- そこに、30度位に冷めた蒸した米も投入
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- 次に米麹、イースト菌、ヨーグルトも同時に投入、攪拌
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- 後は保管、室内は15〜18度で保つ（だいたいで良し）
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- 一日一回の攪拌
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- フルーティな香りがするのを待つ（１〜２日）
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- ２〜３週間で熟成します
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- 味見をして確認、美味しいと思ったら出来上がり（冬場で2〜3週、温かい時期なら1〜2週間
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- ビン詰め、冷蔵庫に保管
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- 長期保管には、火入れを行い発酵を止める
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| オリジナルブランド用にラベルまで作った |
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| 焼酎 （どぶろくで） 造る |
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蒸留酒をつくるということで簡単な蒸留装置をつくりました。 道具としては
★圧力なべ
★バケツ
★パイプ ・・・・・の3点セット が特に用意した物
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 圧力なべの蒸気穴とバケツ潜るパイプが通っているところ |
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| 煮沸用の鍋は圧力なべを使用（上に蒸気穴があいてあり、出っ張りにパイプを着けるのに都合が良い） |
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| 圧力なべの蒸気穴とバケツと潜るパイプが通っている所 |
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冷水（氷）を入れたバケツの中をらせん状にパイプが回している。
バケツをくぐって外にでるときには蒸気が液体に変わっている。
潜ってきた液体を容器で受け止めます。
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鍋から蒸気が上っている
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液体に変わりパイプから出てきたところだが、湯気が出ている
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ビン詰めし、ラベルを張ってみた
マイブランド
オリジナルブランドが
どぶろく焼酎
「樹氷の雫」
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| 味 ：雑味があり、正直不味い |
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| 分かったこと： |
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意外と簡単につくれることは分かった、酔える酒は造れるが
やはり、素人には美味しいものはなかなかつくれない |
| 蒸留中、台所はアルコールの匂いぷんぷん 、部屋に入るだけで酔っぱらうような凄さでした |
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